2016 yılında yola çıkan ve etsiz hamburger köfteleri üreterek önemli bir muvaffakiyet yakalayan Impossible Foods firması yerinde durmaya niyetli değil.
Firma, yalnızca vegan köfteler üreten bir firma olarak anılmak istemiyor ve kendisini et yeme alışkanlıklarını değişmek üzere oluşturulan bir proje olarak nitelendiriyor. Bu sebeple farklı eserler üzerinde çalışmalarına devam eden Impossible Foods, etsiz sosis yapmak için çalışıyor.
Impossible Foods'un ürettiği köfte, imaj, koku ve tat olarak gerçek ete benziyor. Bunun oluşmasını sağlayan özellik ise kana kırmızı rengini veren hemoglobin unsuru. Etsiz sosislerde de hemoglobin kilit bir rol oynuyor lakin köftelere nazaran daha az ölçüde kullanıyor.
Impossible Foods’un baş sorumlusu David Lipman “Önemli olan sosislerin sahip olduğumuz emele uygun olarak üretilmesiydi” dedi. Et içeren sosislerle ortasında tat olarak neredeyse bir fark olmadığını söyleyen Lipman, şirketin bir numaralı gayesinin sığır eti alternatiflerini genişletmek olduğunu da belirtti.
Impossible Foods’un bu teşebbüsü dünya et üretimi açısından da hayli kıymet arz ediyor.